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厨房冷库安装我们需要注意哪些事项

2019-02-14 15:35:45 857次浏览 分类:行业问答

1、餐饮厨房冷库温度设计
北京体彩网 餐饮厨房冷库主要用于酒店、食堂、饭店、宾馆的水果,蔬菜,肉类、水产品等贮藏保鲜的作用。因此,餐饮厨房冷库对温度控制有着不一样的要求。通常,贮藏水果蔬菜的冷库温度要求控制在0~5℃,而贮藏肉类和水产的冷库温度要求控制在-10~-18℃,像冷菜间、加工操作区一般温度控制在16℃,宰割间等温度要求控制在12℃。


2、餐饮厨房冷库合理堆放
北京体彩网 餐饮厨房冷库设计时就要根据酒店、餐厅的储藏种类和数量做出合理的库容安排,只有合理堆放才能提高库容利用率。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮厨房冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。

3、餐饮厨房冷库安装条件
北京体彩网 餐饮厨房冷库作为餐饮业食品短期周转空间,其必须建在距离酒店、宾馆、食堂、餐厅的作业方便的区域。在建造餐饮厨房冷库的场地需要选用,不积水、通风的合适场地。当然对场地的结构不做任何要求。

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